Ce nom, à lui seul, nous évoque les vacances d’été en Italie. Nous avons rendu visite à nos partenaires de longue date Piergiorgio Marchisio et Fabio Francone, producteurs de noisettes, à Levice dans le Piémont, et nous avons pu assister à la récolte. Dans ces vastes champs vallonnés, perdus au milieu des noisetiers, nous avons oublié le monde extérieur pour quelques heures et tout appris de cette petite noix de très grande qualité.
A Levice, à environ 150 kilomètres au sud-ouest de Milan, le thermomètre affiche déjà 30 degrés en début de matinée. Une chaude journée de fin d’été nous attend. Et ce ne sera pas la seule. Ce jour-là, nos deux partenaires auront beaucoup de choses à nous raconter sur les défis posés par le changement climatique.
Les noisettes du Piémont sont parmi les meilleures au monde. C’est une denrée rare qui ne représente que 1 à 2 % de la récolte mondiale. Mais les exigences élevées en termes de qualité et de saveur unique ne sont pas les seuls points que Marchisio et Läderach ont en commun. Ces entreprises familiales sont également toutes deux dirigées par la troisième génération. En 1955, le grand-père de Piergiorgio Marchisio a créé sa propre entreprise de noisettes, qui porte aujourd’hui encore le nom de la famille.
A l’époque, le commerce des noisettes était pour beaucoup une alternative idéale, l’élevage de bétail étant en baisse constante dans la région. L’exploitation agricole a appris très tôt à s’adapter sans cesse aux nouvelles circonstances – et elle doit toujours le faire aujourd’hui. Les conditions météorologiques idéales pour les noisetiers sont des hivers froids, des printemps pluvieux et des étés chauds. Cependant, avec le changement climatique, les fortes pluies et les orages sont plus fréquents. Ils favorisent la propagation des parasites. La qualité des noisettes peut en souffrir. Pour empêcher cela, les producteurs utilisent des machines de séchage spéciales.
En 1955, le grand-père de Piergiorgio Marchisio a fondé sa propre entreprise de noisettes, qui porte encore aujourd’hui le nom de la famille.
Fabio Francone est l’un de ces producteurs. Ses terres appartiennent également à sa famille depuis de nombreuses années. Avec son frère et son père, il fournit à l’entreprise Marchisio ses délicieuses noisettes, les «Tonda Gentile Trilobata», comme on les appelle ici. La récolte a lieu entre mi-août et mi-septembre et peut rapporter entre 12 et 15 tonnes. La famille Marcone n’a cessé d’étendre ce volume au cours des dernières années grâce à des changements minutieux et innovants, comme il le précise en marchant dans son champ. Il nous explique toutes les étapes de la récolte: celles qui sont assistées par des machines et celles qui, aujourd’hui encore, sont réalisées entièrement à la main.
Les noisettes du Piémont sont parmi les meilleures au monde. C’est une denrée rare qui ne représente que 1 à 2 % de la récolte mondiale. Mais les exigences élevées en termes de qualité et de saveur unique ne sont pas les seuls points que Marchisio et Läderach ont en commun. Ces entreprises familiales sont également toutes deux dirigées par la troisième génération. En 1955, le grand-père de Piergiorgio Marchisio a créé sa propre entreprise de noisettes, qui porte aujourd’hui encore le nom de la famille.
Ce partenariat fructueux repose sur une grande confiance, qui leur a toujours été accordée, même lors des années où la récolte a été difficile.
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